從產(chǎn)品的能源供給商分為：酒精加熱類餐爐、電加熱板類餐爐和電磁爐加熱類自助餐爐；從產(chǎn)品形制上分：單盆、雙盆

自助餐爐-布菲爐留意事項(xiàng)：

1、不可長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，由于這些食品中含有很多電解質(zhì)，假如長時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反響，使有害的金屬元素被溶解出來。

2、電加熱產(chǎn)品不要長時(shí)間通電，不用時(shí)能夠切斷電源。

3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等停止洗濯。由于這些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反響。

4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)形成炊具外表鍍鉻層的老化、零落。

5、要堅(jiān)持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，擦洗時(shí)用軟布悄悄擦拭。

不銹鋼自助餐爐設(shè)備選型中應(yīng)留意的問題

不銹鋼自助餐爐與其他餐爐相比具有不易生銹、易于維護(hù)、經(jīng)久耐用等優(yōu)點(diǎn)。越來越多的酒店廚房設(shè)備晉級換代為不銹鋼廚具。選擇不銹鋼自助餐爐時(shí)有哪些準(zhǔn)繩？下面，新力士不銹鋼廚具邊肖將和您一同學(xué)習(xí)一些在酒店廚房選購不銹鋼自助爐灶設(shè)備的準(zhǔn)繩。

1.一定要潔凈衛(wèi)生。
   酒店一切設(shè)備必需有抗污染才能或不易污染，更好沒有衛(wèi)生死角，避免蟑螂、老鼠、螞蟻等。污染食物。這是廚房設(shè)備必需遵照的清潔衛(wèi)生準(zhǔn)繩。

2.不容易熄滅和損壞。
   廚房是生火的中央。酒店餐廳的火災(zāi)是廚房防火不當(dāng)惹起的，這是千真萬確的。酒店里有很多人在走動(dòng)。為了更大限度地減少風(fēng)險(xiǎn)，廚房里的任何物品都應(yīng)該用不燃或阻燃資料制成。易燃物品應(yīng)獨(dú)立放置。

3.要便當(dāng)便當(dāng)。
   酒店廚房設(shè)備走動(dòng)的人多，規(guī)劃設(shè)計(jì)要依照普通的烹飪流程來布置，便當(dāng)適用。灶具的高度和櫥柜的位置都會(huì)影響運(yùn)用，所以要選擇契合人體工程學(xué)的灶具和廚房設(shè)備。

4.要漂亮。
  廚房環(huán)境能夠影響員工的工作心情，以至能夠感動(dòng)食物的質(zhì)量，很多酒店都會(huì)有廚房參觀等等。所以選擇廚房設(shè)備能夠追求美觀的外型和顏色。當(dāng)然美觀了。至于能避免污染又容易清洗的設(shè)備，就要留意了。